２０１１年７月１２日（火）

真吾オジサンの雑感

「五味」について。

「五味（ごみ）」というのを、御存知でしたか？

料理本とか、健康関連のことや、茶道のことや、禅宗のことを書いてある本で、この「五味」について御覧になられた方もいらっしゃることでしょうね。　＾＾

この「五味」というのは、大体、漢方でいうことが多いのです。

漢方の辞典には、このように書かれてあります。

【五味】

五行色体表のひとつで、五臓と味覚の関係をいう。

病があれば味覚が変わる。

また、味覚によって食物の好き嫌いもわかるので、問診のひとつとして重視された。

『素問』の金匱真言論に、「肝その味は酸なり、心その味は苦なり、脾その味甘なり、肺その味辛、腎その味鹹（塩辛い）なり」とある。

たとえば塩からいものが好きであれば腎を悪くするなど。

こういうことになっているのです。　＾＾

『素問』は「そもん」と読んで、漢方医学で非常に重視されている本です。

テレビコマーシャルで「ユンケル黄帝液」というのを御存知でしょうが、この「黄帝」というのがこの「素問」に出ていて、問答をしているのです。

この五味をバランスとることがいいのだそうです。

懐石料理の本などに書いてあります。

昔の人の知恵ですよね。　＾＾

どうせ、お料理を作ったり、食べるのなら、こういうことも知っておきたいものですよね。　＾＾

なんか、楽しそうですもんね。　＾＾